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1/2 coliflor mediana, sin corazón, picada en trozos grandes (unos 480 g)
2 huevos Bio de Ibiza (Sa Posta)
2 cucharadas de aceite de Oliva
1 cucharada de aceite de sésamo
100 g de tirabeques cortados en rodajas finas a lo largo
1 zanahoria, pelada, en rodajas finas
5 cebolletas, en rodajas finas, las partes blanca y verde pálido separadas de las partes verde oscuro
1 cucharada de jengibre finamente rallado
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de salsa de soja.
1/2 taza (75 g) de anacardos tostados sin sal, picados en trozos grandes
Tritura la mitad de la coliflor en un procesador de alimentos hasta que esté muy finamente picada. No te excedas o se volverá blanda. Transfiera a un tazón. Repita con la coliflor restante (necesitará 4 tazas de arroz con coliflor).
Usando un tenedor, bata los huevos en un tazón. Caliente una sartén antiadherente grande o un wok a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite y el huevo. Cocine por 30 segundos o hasta que esté casi listo. Continúe cocinando, volteando el huevo y rompiéndolo en pedazos, hasta que esté bien cocido. Transferir a un plato. Cortar.
Agregue el aceite de sésamo y el aceite oliva restante a la sartén o al wok. Agregue los tirabeques, la zanahoria, las partes blanca y verde pálido de las cebolletas, el jengibre y el ajo. Saltee durante 1½ minutos. Agregue el arroz de coliflor y la salsa de soja. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos o hasta que la coliflor esté completamente caliente.
Retire la sartén o el wok del fuego y agregue el huevo, las partes verde oscuro de las cebolletas y los anacardos.
Aquí tienes todos los ingredientes. Selecciona los que necesites y nosotros te los llevamos a casa.
