Ingredientes:

2 Kilos de patatas pequeñas
2 cucharaditas de sal marina, divididas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para las sartenes
2 dientes de ajo picados fino
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de hierbas frescas finamente picadas (Romero, perejil y/o cebollino)
Sal marina en escamas, opcional
Queso parmesano, opcional

A Cocinar!

Paso1:

Precalentar el horno a 220° y cubrir generosamente la bandeja para hornear con aceite de oliva.

Paso 2:

Coloque las patatas y 1 cucharadita de sal en una olla grande y llénela con agua suficiente para cubrir las patatas. Llevar a ebullición y cocer hasta que las patatas estén blandas, de 15 a 20 minutos.

Paso 3:

Escurrir las patatas y dejar que se enfríen un poco. Coloque cada patata en la bandeja para hornear engrasada y utilice la parte posterior de una taza medidora para aplastarlas hasta que tengan un grosor de un centímetro, más o menos.

Paso 4:

Rocíelas con el aceite de oliva y espolvoréelas con el ajo picado y el romero, la cucharadita de sal restante y la pimienta. Asar de 25 a 35 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por los bordes, girando las patatas a mitad de camino.
Sazone al gusto con más sal marina, o sal marina en escamas, hierbas frescas y unas pizcas de parmesano, si lo desea.